【東盟專線】印尼僑眷南寧創(chuàng)業(yè)記：南洋糕點(diǎn)傳家風(fēng)

　　中新社南寧9月13日電 題：印尼僑眷南寧創(chuàng)業(yè)記：南洋糕點(diǎn)傳家風(fēng)

　　作者 俞靖

　　“靠著從父母那里學(xué)來(lái)的制糕手藝，許多外地客人愿意千里迢迢趕來(lái)，嘗嘗我這里的印尼特色風(fēng)味糕點(diǎn)。”印度尼西亞僑眷蔡誠(chéng)皞說(shuō)。

　　蔡誠(chéng)皞在廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，同時(shí)也是印尼糕點(diǎn)工作坊，店里的糕點(diǎn)和印尼菜深受當(dāng)?shù)貣|南亞歸僑青睞。每逢清晨，手工制作的千層糕、蜂窩糕就會(huì)被整齊地?cái)[放到食品柜中，老食客們會(huì)尋著店里的斑斕葉香氣而來(lái)。

　　餐廳所在地前身是武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)，曾先后安置來(lái)自印尼、越南等9個(gè)東南亞國(guó)家的歸僑約1.2萬(wàn)人。近日接受中新社采訪時(shí)，蔡誠(chéng)皞介紹，其父蔡俊江曾在印尼雅加達(dá)生活，20世紀(jì)60年代回到國(guó)內(nèi)，居住在武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)，諸如自制印尼美食、唱印尼歌等生活習(xí)慣一直保留至今。

　　“在口味和用料方面，我總會(huì)征求父親的意見(jiàn)，傳承味道更需嚴(yán)謹(jǐn)?！辈陶\(chéng)皞說(shuō)，他常往返印尼采購(gòu)原材料，制作糕點(diǎn)時(shí)堅(jiān)持手工工序，聘用印尼華僑廚師，只為追求印尼本味，讓更多人品嘗到異國(guó)風(fēng)情。

　　在蔡誠(chéng)皞的童年記憶中，印尼糕點(diǎn)是每逢過(guò)節(jié)時(shí)才能品嘗到的喜悅，也是歸僑家庭勇敢面對(duì)生活的底氣?！芭f時(shí)為求得一份溫飽，父母和親戚們搭伙做些小糕點(diǎn)售賣，外婆傳下來(lái)的手藝，讓一家人餓不著?！?/p>

　　蔡誠(chéng)皞曾前往廣東學(xué)習(xí)印尼語(yǔ)，從事過(guò)旅游以及外貿(mào)等工作。多年打拼后，2019年回鄉(xiāng)發(fā)展，他和妻子重拾祖?zhèn)魇炙?，因以其父口味為?biāo)準(zhǔn)，餐館便取名為“印尼爸爸”，接力傳承印尼制糕手藝，續(xù)寫跨越半個(gè)多世紀(jì)的南洋風(fēng)味。

　　蔡家糕點(diǎn)從家庭小灶臺(tái)到如今的大餐廳，已香飄數(shù)十年，蔡誠(chéng)皞也在不斷開(kāi)拓客源，探索新的銷路。他表示，過(guò)年等節(jié)慶時(shí)，印尼糕點(diǎn)銷售十分火爆，線上訂單不斷，甚至遠(yuǎn)銷到上海、福建等地。為讓遠(yuǎn)方食客也能嘗鮮，他嘗試使用真空包裝，并計(jì)劃后期在更多城市及南寧其他轄區(qū)拓展糕點(diǎn)業(yè)務(wù)。

　　閑暇時(shí)，已退休的蔡俊江仍會(huì)到店里幫工。每逢節(jié)慶時(shí)分，人們到店相聚，聽(tīng)印尼歌曲，歡歌共舞，昔日印尼菜小店如今漸成歸僑聚會(huì)的地方，他覺(jué)得晚年生活充實(shí)又幸福?？粗优^承手藝，保留蔡家跨越山海的味蕾記憶，蔡俊江表示，這份印尼香便是他們的根。(完)