中新社昆明8月13日電 (時文枝)暑期的昆明街頭，一款淡青色“見手青米布冰淇淋”吸引眾多游客排隊打卡?！澳涛吨型钢拥那逑悖w碗茶造型拍照絕美！”四川游客王樂研調(diào)侃，“親測無毒，沒見到傳說中的‘小人人’。”

　　云南省擁有約900種野生食用菌，占中國食用菌種類的91%。這些可食用野生菌有著獨特的美味，對環(huán)境要求也極為苛刻，所以貴為山珍。作家汪曾祺筆下“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味”的盛景，年年在此上演，引八方來客爭相品嘗。

　　食客對野生菌的鐘愛不僅催生出菌向?qū)?、洗菌工、賣菌主播等新興職業(yè)，更推動云南野生菌產(chǎn)業(yè)突破傳統(tǒng)餐飲局限。近期，一系列以見手青為核心元素的創(chuàng)新食品正成市場新寵。

　　見手青最早記載于明代醫(yī)學家蘭茂所著的《滇南本草》中，是牛肝菌的一種，因菌體切開后瞬間氧化為靛青色而得名。見手青有毒，生食或未煮熟食用易中毒，產(chǎn)生幻覺看見“小人人”，也因此引發(fā)無數(shù)網(wǎng)友好奇。

　　“食品安全是產(chǎn)品研發(fā)的絕對底線。”云南裕隆盛農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理畢興權(quán)介紹，公司推出的見手青米布冰淇淋使用人工培育的無毒見手青。標志性的靛青色則采用天然海藻粉調(diào)制而成，安全美觀。

　　2024年11月，“中菌黃見手青1號”成為中國首個通過省級鑒定的牛肝菌栽培新品種，風味接近野生且無毒，現(xiàn)已在云南省昭通市等地實現(xiàn)規(guī)?；嘤??？萍嫉耐黄茷橐娛智鄰臅r令山珍走向全年供應(yīng)提供關(guān)鍵支撐。

　　今年彝族火把節(jié)期間，云南省楚雄彝族自治州推出“魔力菌菇號”見手青可樂，5天時間線下銷售超7000瓶。該產(chǎn)品通過專利萃取技術(shù)，將見手青、黑松露等特色菌類的靈魂風味與碳酸飲料融合。

　　更有趣的是，虛擬現(xiàn)實技術(shù)賦能飲料瓶身，用手機掃描二維碼，消費者就能安全地看見傳說中的“小人人”。

　　“見手青衍生食品的流行是消費者需求、文化傳承、科技創(chuàng)新和社交媒體傳播共同作用的結(jié)果?！敝腥A全國供銷合作總社昆明食用菌研究所(云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院)所長孫達鋒表示，此舉在拓展野生菌應(yīng)用場景的同時，推動了地方經(jīng)濟發(fā)展和野生菌資源保護，展現(xiàn)了傳統(tǒng)食材在現(xiàn)代市場中的新可能。(完)