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　　“羊肉烘烤最大的難點在于規(guī)定的時間、規(guī)定的克重，中途的步驟不能錯一步，要保證每一個步驟的完整性、合理性?！?月20日，在河南鄭州舉行的第三屆全國職業(yè)技能大賽現(xiàn)場，中式烹飪(羊肉烘烤)項目一經(jīng)亮相便香氣四溢，吸引不少觀眾駐足。來自江西的參賽選手陳文斌分享了“烤”進國賽的羊肉串與眾不同之處。

　　據(jù)了解，中式烹調(diào)(羊肉烘烤)作為本屆國賽的精選項目、鄉(xiāng)村振興賽項，共有34支代表隊參賽。比賽采用電烤設(shè)備替代傳統(tǒng)炭火燒烤，并設(shè)置四大模塊，對選手的綜合技能進行考核。這也是中國職業(yè)技能大賽首次設(shè)立鄉(xiāng)村振興賽項，旨在助力鄉(xiāng)村全面振興戰(zhàn)略落實。(趙夢陽 夏青華)

　　【同期】中式烹飪(羊肉烘烤)江西參賽選手 　陳文斌

　　(羊肉烘烤)最大的難點就在規(guī)定的時間，按照技術(shù)文件要求，規(guī)定的克重，中途的步驟你不能錯一步，保證每個步驟完整性、合理性。生肉它是每串的克重是差不多在60克，烤熟以后在45 ~ 50克之間，平時的烤串就沒有這么高的要求了。這就要憑我們平時的刀工手法，再一個烤串的時間、火候的掌控，都是規(guī)定的溫度，規(guī)定的時間來完成的。

　　【同期】現(xiàn)場觀眾

　　(我)聞到各種香味，(對于烹飪有一種不同的感覺)。我認為這個烤羊肉串也是我們中國烹飪文化的一個縮影。我們(平常燒烤)很隨意，但畢竟這是一個職業(yè)技能大賽，能夠更能展示他們技術(shù)的一面，他們能夠不受外界的影響，去把自己的這個職業(yè)技術(shù)展示出來，我感覺這就是一種敬業(yè)，他們這一種工匠的精神也是值得贊賞的。

　　【同期】中式烹飪(羊肉烘烤)賽項解說員 　史祎

　　每一個就業(yè)者其實都是我們社會發(fā)展的一個神經(jīng)末梢，這個曾經(jīng)作為鄉(xiāng)村振興賽項，作為本次大賽國賽賽項，把它帶到了一個引領(lǐng)性的平臺。

責(zé)任編輯：【楊亞龍】